2017. november 13., hétfő

Néró teasüti gluténmentesen

Néró teasüti gluténmentesen 

A minap megkívántam a nérót. Idejét sem tudom, hogy mikor ettem ilyet utoljára...régesrég a cukrászdákban lefóliázva dobozokban árulták. :) 
Nem tudom mi történt velem, hiszen már 4 éve diétázom, nem szoktam "rákívánni" úgy semmire, ha meglátom valahol....de most így jártam....a pékségben ahol vásárolok mindig van néró és bizony jó ideje szemeztem vele...a hétvége alkalmas is volt rá, hogy elkészítsem. :) 

A receptet több oldalon is megnéztem végül a Citromhab blogon és Betti oldalán lévő receptet választottam. Tökéletes.
Iszonyú finom lett, nekem nem olyan szép mint Bettinél és Citromhabnál, de nem  foglalkozom vele....hiszen nagyon finom :D nem is maradt semmi belőle, a karácsonyi aprósüti biztos, hogy ez lesz nálunk. :) 

Én Nutrifree lisztből készítettem, és mivel nagy tojásaim voltak (70 gr körüliek, a recept pedig M-est ír, ez jóval nagyobb féltem hogy szétfolyik a tészta) így egyet kihagytam belőle. De most úgy adom közre, ahogy az eredeti receptben van. :) 
Az én tojásaim ekkorák voltak: 


Hozzávalók: 
  • 250 gr Nutrifree Mix per dolci gm lisztkeverék
  • 150 gr porcukor
  • 150 gr vaj vagy margarin
  • 6 db tojássárgája
  • kevés vaníliáscukor
  • reszelt citromhéj
A töltéshez: házi sárgabaracklekvár
A tetejére: olvasztott csoki olajjal kikeverve

A sütőt előmelegítettem 180 fokra, és egy tepsibe sütőpapírt tettem. 
A szobahőmérsékletű vajat a cukrokkal habosra kevertem, majd hozzáadtam a tojássárgákat is és a reszelt citromhéjat. Alaposan kikevertem a géppel, majd a végén a lisztet is belekevertem. Mikor szép egynemű tésztám lett, hagytam állni pár percet, majd egy nyomózsákba kanalaztam. Egymástól pár cm távolságra kb 10 ft-os nagyságú tésztákat nyomtam ki, illetve ahogy sikerült. :D Nem vagyunk nagyon jó barátok a nyomózsákkal :D 

Betoltam a tepsit a sütőbe és 15 percet sütöttem. A sütési idő sztem sok, nekem legalábbis soknak tűnik, elég a 12 perc is, kicsit megbarnult nekem az alja. Tehát a sütési idő változhat, sütőfüggő. Középső rácsra tettem a tepsit. Sütés közben szépen terül a tészta, kialakul a korongforma. :) 


Hagytam kihűlni, majd összepárosítottam a darabokat, megkentem baracklekvárral. 
Megolvasztottam a csokit, egy csepp olajat kevertem hozzá és kiskanállal ráhúztam a sütikre. 



















Nagyon-nagyon finom :) 


Nutrifree kókuszkocka

Nutrifree kókuszkocka
(glutén és tejmentes)

A kedvencünket most Nutriból készítettem :) 
Tudom, hogy az igazi kókuszkocka a mézes tésztás, de a családunk ezt jobban szereti, sokkal puhább marad és nem mellesleg tejmentes is. :) 

Hozzávalók a piskótához:
- 7 tojás szétválasztva
- 7 kanál cukor
- 7 kanál Nutrifree Mix per Dolci gm lisztkeverék 

- reszelt citromhéj

Továbbá:

  • Holland kakaópor, cukor, Liga margarin és kókuszreszelék
A fehérjéből a cukorral kemény habot vert a gép. 
A tojássárgákat addig elkavartam. 
Amikor kész volt a hab, óvatosan hozzákevertem a tojássárgáját, majd utána a citromhéjas lisztet. 

Miután óvatosan átkevertem az egész masszát egy sütőpapíros tepsibe /belső méret 30x30 cm/ tettem és fakanállal elegyengettem. 

170 fokos sütőben középső /2-es/ (tehát nem a sütő felső harmadába kerül a tepsi ez fontos) rácson 40 percet sütöttem, alsó felső sütéssel. 
A sütők nem egyformák! Változhat a hőfok vagy a sütési idő. 

35 perc után elkészült a piskóta, amit tűpróbával ellenőriztem (ha nem ragad a fogpiszkálóra, akkor jó). De fontos, hogy fél óráig ne nyissuk ki a sütőt, különben összeesik a piskóta.  Kivettem a tepsit, a piskótát kifordítottam, lehúztam a papírt róla és hagytam kihűlni. 

Készítettem egy csokimázat: 10 kanál vízben felfőztem 10 kanál cukrot, majd elzártam a gázt, hozzáadtam 8 csapott evőkanál Tutti holland kakaóport, amit elkevertem  és 10 dkg Liga margarint. Alaposan kikevertem. Hagytam hűlni. 

Ezután a piskótát felkockáztam, majd a mázba forgattam, majd a kókuszreszelékbe hempergettem.






Farmo-Schar MixIt gluténmentes zsemle

Farmo-Schar MixIt gluténmentes zsemle 

Ez a finom zsemle a régebbi bagett tészta alapján készült.



Hozzávalók 6 db zsemléhez: 
  • 150 gr Farmo LP Low Protein liszt
  • 100 gr Schar Mix It Universal liszt
  • 13 gr friss Budafoki élesztő
  • 5 gr cukor
  • 5 gr só
  • 20 ml (2 ek.) olaj
  • 250 ml kézmeleg víz 
  • 10 gr utifűmaghéj
A szokásos módon az élesztőt a cukorral és a kézmeleg vízzel felfuttattam, amíg az élesztő dolgozott, addig pedig a szárazanyagot kikevertem. Beleöntöttem az élesztős vizet és robotgéppel összedolgoztattam. Hozzáadtam az olajat is, ezt is belekeverte a gép. A kész tésztát (ragacsos, de úgy jó) enyhén olajos kézzel 6 részre osztottam, majd egyenként elgombócoltam. Sütőpapíros tepsibe tettem, lekentem olajjal, és 35 fokos sütőbe tettem 35 percre kelni a tésztát. 




Mikor megkelt még egyszer átkentem olajjal és 180 fokra emeltem a hőmérsékletet és 35 perc alatt készre sütöttem. 



Gluténmentes töltött piskóta

Gluténmentes töltött piskóta 



Szeretitek a piskótát? Én nagyon. :) 

A világ legegyszerűbb süteménye, gyorsan megvan, számtalan módon variálható, süthető mákkal, dióval, mandulával, ám van aki tart tőle, a kérdések és megkeresések alapján úgy tűnik, hogy nem mindenkinek sikerül megsütni. Ezért most leírom, hogyan lesz nekem a piskóta tökéletes :) 

A hétvégén is ezt sütöttem. Főleg rizslisztből szoktam készíteni, de az nagyon könnyű tészta lesz, nehezen tartja meg a tölteléket. Ezért most nemcsak rizslisztet tettem bele, hanem Nutrifree mix per Dolcit is. 

Hozzávalók: 

  • 7 db L-es tojás különválasztva
  • 7 kanál cukor 
  • 4 kanál Nutrifree Mix per dolci 
  • 3 kanál Nagykun rizsliszt 
  • csipet vaníliás cukor és egy citrom reszelt héja. 



Egy tepsit (30x30 cm) kibéleltem sütőpapírral. 
A sütőt előmelegítettem 170 fokra. 

A tojásfehérjékből kemény habot vertem a cukorral robotgéppel. Amikor már jó kemény volt a hab, egyenként hozzáadtam a sárgáját, 1-es fokozaton tovább kevertettem a géppel, majd a lisztet és a citromhéjat is beletettem. Kikevertem óvatosan, de már fakanállal. A tepsibe simítottam egy fakanállal, majd betettem a sütőbe és 40 percet sütöttem. 35 perc után lehet ellenőrizni, mert a sütési idő mindig sütőfüggő. Egy fogpiszkálót beleszúrva, ha nem marad rajta tészta akkor már jó. :) 



Miután elkészült, kivettem és pár percet hagytam hűlni majd egy rácsra borítottam, de sütőpapírra is lehet. A hátulján lévő sütőpapírt nagyon óvatosan kell lehúzni róla akkor nem tépi le a tésztát :) Időnként forgatva hagyom kihűlni. Ezután egyik részét megtöltöttem lekvárral, a másikat nutellával. A tészta nagyon szépen tartotta magát nem csúszott szét.




tippek: 
- a fehérjéhez adjunk a cukorból, vagy akár a teljes cukormennyiséggel is felverhetjük
- a tojássárgákat mindig egyenként adjuk hozzá
- sütőpor nem kell
- a lisztet már csak fakanállal óvatosan keverjük, hogy a hab ne törjön össze
- a sütési hőmérséklet ne legyen magas
- 30 percig nem szabad kinyitni a sütőajtót. 
- középső rácsra tegyük a tepsit

2017. szeptember 20., szerda

Túrós kuglóf gluténmentesen

Túrós kuglóf gluténmentesen
(gluténmentes-laktózmentes) 


Az alábbi receptet nagyon sok helyen láttam már a neten, a Rupáner konyha blogban is, de a kiindulási alapját én innen Betti blogjáról vettem. 

Természetesen azért variáltam kicsit: nem rizsliszttel készült, tettem bele vaníliáscukrot és kicsit kevesebb vajat, és kevés aszalt vörösáfonyát. 

Hozzávalók: 

  • 250 gramm Nutrifree Mix per Dolci gluténmentes lisztkeverék
  • 250 gramm laktózmentes túró (én LIDL túrót használtam, mert ez ugyanolyan rögös mint a hagyományos túró) 
  • 150 gr cukor
  • 1 csomag vaníliáscukor
  • 1 biocitrom reszelt héja
  • fél citrom leve
  • 2 db tojás (én L-es tojást használtam)
  • 250 gr vaj vagy margarin (na én itt kicsit kevesebbet tettem. 200 gr vajat használtam el összesen a tésztába és a kuglófforma kikenésére. Ergo kb. 195 gr ment a tésztába a maradék meg a kenésre). 
  • 1 marék vörösáfonya
  • sütőpor (elég kb 8 gramm) 


A tojásokat a cukorral kikevertem egy fakanállal, hozzáadtam a szobahőmérsékletű vajat, majd a túrót és addig kevertem míg szép egynemű lett. Ezután beletettem a sütőporos lisztet és kikevertem. Sűrű massza lesz belőle. Nem folyik.


A kikent kuglófformába kanalaztam és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem. Pontosan 55 percet sült középső rácson alsó felső sütéssel. 



Kicsit vártam, mikor elkészült, pár perc hűlés után rácsra borítottam és hagytam kihűlni. porcukorral leszórtam és kész is. :) 



















Nagyon nagyon finom, illatos és puha és fenséges ízű :) 

Próbáljátok ki! :)