Csokis turbó kifli Limarától - laktóz és tojásmentesen

Csokis turbó kifli Limarától - laktóz és tojásmentesen

Megsütöttem én is a híres turbókiflit, ez NEM gluténmentes, csak laktóz és tojásmentes.... de hamarosan jelentkezem a mindenmentes változattal, már tesztelés alatt van :-) 

Itt található Limara kiflije, ez alapján készítettem el, minimális módosításokkal, némiképp kevesebb lisztet, és abból is tönkölylisztet használtam, és én  8 dkg vajat tettem bele, valamint a tojást elhagytam belőle, ezenkívül kicsit kevesebb élesztőt használtam, valamint a tölteléknél is kimaradt két dolog mert híján voltam a receptben leírt alapanyagnak, de ettől függetlenül tökéletes lett az általam elrakott baracklekvárral is.

Beírom azért az én változatomat:

Hozzávalók a tésztához:

• 50-55 dkg bio fehér tönkölyliszt
• csipet só
• 70 gramm cukor
• 3 dl langyos laktózmentes tej 
• 8 dkg olvasztott laktózmentes vaj
• 3 dkg friss Budafoki élesztő

A töltelék hozzávalói:

• 120 gramm étcsoki 
• 2 ek. keserű kakaópor
• 70 gramm cukor
• 2 ek. baracklekvár

A kelesztés a sütőben történt 20 percet kelesztettem kacsasütő tálban 35 fokos sütőben letakarva, utána már fogtam is hozzá a formázáshoz. Miután feltekertem az összes kiflit, kb. 15 percig keltek még a mikrosütő  tetején, aztán betoltam a sütőbe. 
A tetejét félidőben tej és olvasztott vaj keverékével kentem meg. Nekem 200 fokon középső rácson 25 percig sültek. 

Old Miller's gluténmentes vágott zsemlék

Old Miller's gluténmentes vágott zsemlék


A recept nem új, teljes mértékben megegyezik a magkeverékes mini bagett leírásával, azaz: 

 EZZEL A RECEPTTEL.

Csak kelesztettem, aztán bevágtam a tetejét, és elhagytam a magkeveréket. Ez sült ki belőle. 


Nagyon finom és ropogós a tetejük. 

Milánói makaróni - gluténmentesen

Milánói makaróni - gluténmentesen

Egyszerű, semmi fakszni, finom, és gluténmentes...szeretjük. 

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 30 dkg sonka apróra vágva
• 4 gerezd préselt fokhagyma
• 20 dkg csiperke gomba, apróra vágva
• étolaj
• só, bors,
• paradicsompüré (eltett házi paradicsomot használtam)
• némi cukor
• kakukkfű, bazsalikom, rozmaring (nekem csak szárított volt azt használtam)
• víz

Ezenkívül száraztészta...és sajt.

Nálam ez gluténmentes és tojásmentes,  kukoricából készült száraztészta...ami most egyébként spagetti lett, mert ebből a termékcsaládból még nincs makarónitészta :-) A többiek természetesen makarónit kaptak...tojásos és búzalisztes makarónit. 

Olajban megdinsztelem a hagymát, a fokhagymát, rádobom a sonkát, átpirítom, kis vízzel felöntöm, 10 percig párolódik fedő alatt, hozzáadom a megtisztított, apróra vágott gombát, befűszerezem, puhulásig főzöm, majd hozzáadom a paradicsomot és  beforralom...még kevés ideig főzöm és kész is. 

Kifőzöm a tésztát, és kész is. 

A család azon része aki nem tejallergiás reszelt sajttal eszi..én anélkül, ezért a kép is így készült. 

Zöldbableves glutén és tejmentesen - is!

Zöldbableves - glutén és tejmentesen is

A kedvenc zöldbablevesünk, nagyon szeretjük, és ezt is lehet gm és tejmentes változatban készíteni. 

Hozzávalók:

• 1 fej tisztított apróra vágott vöröshagyma
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• pirospaprika, liszt, olaj (gm változatban rizslisztet használok hozzá)
• 50 dkg zöldbab
• 4 nagyobb szem krumpli tisztítva, kockákra vágva
• 1 ek. bio ételízesítő
• só
• 2 evőkanál ecet
• 2 evőkanál cukor
• 2 evőkanál tejföl (tejmentes változatban a tejföl helyett 3 dl rizstej kerül bele).

Úgy kezdem, hogy az edényben vékony világos rántást készítek, amibe beleteszem a vöröshagymát, és a fokhagymát. Átpirítom, majd félrehúzom, és belekeverem a pirospaprikát, felöntöm vízzel és hozzáadom a zöldbabot és a burgonyát, befűszerezem és puhulásig fedő alatt takarékon főzöm. Amikor megpuhultak a zöldségek, hozzáadom az ecetet a cukrot, majd a tejfölt vagy a tejet, és felforralom a levest és pár percig még főzöm. Amennyiben a tejfölös változat készül, úgy kell elkészíteni, hogy a levesből egy kis edénybe kimerni két merőkanálnyit, abban elkeverni a tejfölt és úgy beleönteni a levesbe és összefőzni, így szép selymes lesz, nem kapja össze a tejfölt. 

A képen a gluténmentes és tejmentes változat látható. 

Frankfurti leves glutén és tejmentesen

Frankfurti leves glutén és tejmentesen

Hideg van...csak megérkezett végre a tél...így meleg tartalmas levesre vágytunk...a frankfurtira esett a választás. Az igazi frankfurti leves tejföllel készül, ám alternatív megoldásként rizstej is kerülhet bele, de természetesen aki ehet tejfölt bátran használja :-)

Hozzávalók: 

• 1 nagy fej kelkáposzta apróra vágva
• 1 nagy fej vöröshagyma kockára vágva 
• 3 gerezd pucolt, reszelt fokhagyma
• 2 kanál Nutri-free rizsliszt, pirospaprika, olaj
• 1 ek só
• 1 ek ételízesítő (bio, glutén és na-glutamát mentes)
• 1 teáskanál majoranna
• őrölt bors
• 6 db minivirsli vagy 4 normál méretű (tej és gluténmentes)
• 4 db nagy krumpli kockára vágva
• 3 dl rizstej (aki nem tejfehérje-érzékeny használjon 150 gr tejfölt) 

Elővettem egy méretes edényt, mert ebből a hozzávaló mennyiségből jó sok leves lesz :-) ebbe vékony rántást készítettem a rizslisztből az olajjal, mikor szép színt kapott hozzáadtam a vöröshagymát és a fokhagymát, gyorsan átkevertem és a tűzről félrehúzva belekevertem a pirospaprikát is. Folytonos keverés mellett felengedtem vízzel, hozzáadtam a tisztított aprított káposztát, és krumplit, befűszereztem és puhára főztem. Ezután beletettem a felkarikázott virslit, hozzáadtam a rizstejet és még 10 percet főztem. 

A tejfölös változatnál: amikor már puha minden zöldség kb. 150 gr laktózmentes tejfölt pár merőkanál levessel simára keverek és a leveshez adom, felforralom még pár percet főzöm és kész is. 

Tejmentes verzió: 

Tejfölösen:

Gluténmentes magkeverékes zsemle

Gluténmentes magkeverékes zsemle

A következő zsemlét egy lisztkeverékből sütöttem, melynek a neve Old Miller's Special. Nagyon finom, puha, még a nem gluténérzékeny férjem is megevett kettőt belőle :-)

A recept a zacskón található, minden változtatás nélkül készítettem el, pontosan követve az utasításokat, illetve annyit módosítottam hogy kevesebb sót tettem bele. 

Hozzávalók: 

250 gramm Old Miller's Special lisztkeverék

5 gramm só

10 gramm burgonyapehely

20 ml olaj

250 ml víz

4 gramm fiber husk

7 gramm cukor

10 gramm friss Budafoki élesztő

tetejére: magkeverék

A langyos vízben az élesztőt a cukorral felfuttattam, amíg ez dolgozott, a szárazanyagokat elkevertem. Hozzáadtam az élesztőt, és az olajat, és robotgéppel kidolgoztattam, ezután olajos kanállal megformáztam a zsemléket, bagettformába tettem, tetejüket bevágtam és megszórtam némi magkeverékkel. Ezután kb. 30 percet kelesztettem és 200 fokra előmelegített sütőbe tettem ( a sütőbe került egy kistepsi vízzel is), ahol kb. 35 percet sültek.

Gluténmentes lángos

Gluténmentes lángos

Megsütöttem életem első lángosát, amely rögtön gluténmentes változatban készült el. 

Kicsit túlsült, ezen még finomítani kell, de az íze és állaga tökéletes, mint a búzásé. 

Hozzávalók: 

26 dkg Nutri-Free Mix Per Pane liszt

3 dl rizstej

10 gramm friss Budafoki élesztő

1 tk. só

1 kockacukor

A hozzávalókból Mrs. Bosch segítségével tésztát dagasztottam, kenyérállagúnak kell lennie. Olajos kanállal és kézzel golyókat formáztam belőle és fél órát letakarva kelesztettem. Utána széthúzkodtam olajos kézzel és tűzforró olajban megsütöttem 7 db lett belőle.