Barna-magvas gluténmentes zsemle

Barna-magvas gluténmentes zsemle

A barna magvas kenyér receptjéből született a tegnapi napon zsemle is, picit kevesebb vízzel :) 
Nem volt időm, csak ma megírni a bejegyzést :) nagyon finom puha zsemléket kaptam. 

Hozzávalók:

• 200 gramm Nutri-free Mix Per Pane kenyérliszt
• 60 gramm Schar Brot Mix Dunkel (mix per pane rustico)
• 3 evőkanál cirokliszt 
• 25 gramm Farmo LP Low Protein liszt
• 1 csapott evőkanál burgonyapehely
• 13 gramm friss Budafoki élesztő
• mokkáskanálnyi cukor
• 315 ml víz (én ennyit tettem de kikészítettem még egy keveset végül nem kellett hozzáadnom, de ez is változó sztem, van mikor elvileg ugyanannyi liszt több vizet felvesz) 
• 2 kanál étolaj
• 1 nagyobb marék napraforgómag
• 1 marék lenmag
• kenyérfűszer ( el is maradhat ha nincs otthon, nem létszükséglet de jó ízt ad ez is)
• 1 tk só 

A szokásos módon a kézmeleg vízben az élesztőt a cukorral felfuttattam. Amíg az élesztő dolgozott kimértem a szárazanyagokat és a magvakat, s az egészet összekevertem. Hozzáadtam az élesztős vizet és dagasztatni kezdtem. Apránként adagoltam az olajat is. Sűrű masszát kaptam, amiből olajos kézzel 7 db zsemlét formáztam és kis  - sütőpapírral kibélelt - szilikonformákba tettem. A tetejükre lenmagot szórtam, és bevágtam, lekentem olajjal. 

Sütőben 30 fokon kelesztettem nagyjából 50 percet. 

Ezután leolajoztam a tetejét gyengén még egyszer miközben 185 fokra melegítettem a sütőt, és 30 perc alatt készre sütöttem őket. 

Barna magvas kenyér gluténmentesen

Barna magvas kenyér gluténmentesen

A férjem Ausztriában járt, és ilyenkor mindig betér vagy az ottani Interspar-ba vagy a Merkur üzletek egyikébe. Azt a lisztet, amit most használtam, onnan hozta. 

Először bizalmatlanul méregettem, mert a Schar kenyérlisztjét nem tudom használni (B-mix) a lupin tartalma miatt, csak Mix It lisztet szoktam vásárolni a Schar lisztjeiből.

Ebben azonban - nagy meglepetésemre nem volt lupin :), ellenben tartalmaz lenmaglisztet és hajdinalisztet, gondoltam teszek egy próbát. 
Túl sokat nem tettem bele, de így is más mint a sima fehérkenyér. 
Természetesen a kenyér alapját a Nutri-free Mix Per Pane adta most is :) 
Nagyon finom, a férjem a felét megette ma reggelire :) 

Hozzávalók: 

• 200 gramm Nutri-free Mix Per Pane kenyérliszt
• 60 gramm Schar Brot Mix Dunkel (mix per pane rustico)
• 3 evőkanál cirokliszt 
• 25 gramm Farmo LP Low Protein liszt
• 1 csapott evőkanál burgonyapehely
• 13 gramm friss Budafoki élesztő
• mokkáskanálnyi cukor
• 325 ml víz (én ennyit tettem de kikészítettem még egy keveset végül nem kellett hozzáadnom, de ez is változó sztem, van mikor elvileg ugyanannyi liszt több vizet felvesz) 
• 2 kanál étolaj
• 1 nagyobb marék napraforgómag
• 1 marék lenmag
• kenyérfűszer ( el is maradhat ha nincs otthon, nem létszükséglet de jó ízt ad ez is)
• 1 tk só 

A szokásos módon a kézmeleg vízben az élesztőt a cukorral felfuttattam. Amíg az élesztő dolgozott kimértem a szárazanyagokat és a magvakat, s az egészet összekevertem. Hozzáadtam az élesztős vizet és dagasztatni kezdtem. Apránként adagoltam az olajat is. Sűrű masszát kaptam, nem formázott cipót. Ezt egy rizsliszttel leszórt kiolajozott kisebb jénaiba kanalaztam és a tetejét elsimítottam. Sütőben 30 fokon kelesztettem nagyjából 50 percet. 

Ezután leolajoztam a tetejét és 190 fokra melegítettem a sütőt, és a megkelt kenyeret 40 perc alatt megsütöttem. 

Diós ikercsigák vaníliapudinggal glutén tej és tojásmentesen

Diós ikercsigák vaníliapudinggal glutén tej és tojásmentesen 

Az alábbi csigák ötletét itt, Barbi Konyhája oldalán találtam. 
Nagyon megtetszett, már a formája is, és hogy dióval van töltve :) imádom a diót, a lekvárt is, van is saját készítésű baracklekvárom, így elkészítettem.
A tészta nem az oldalról van, hanem a jól bevált kelt tésztámat használtam picit több cukorral mint eddig. 
Ez a tészta nagyon bevált, nem változtatok, már eleget kísérleteztem :)
Nagyon gyorsan kelt a tészta, és picit lágyabb mint eddig mert véletlenül 20 ml vízzel többet zuttyantottam bele. De ez nem rontotta el. :) 

Hozzávalók: 

• 300 gramm gluténmentes kelt tésztához való liszt, nálam ebből 250 gramm Nutrifree Mix Per Pane és 50 gramm Farmo LP Low Protein
• 13 gramm friss Budafoki élesztő
• 2,5 evőkanál cukor
• 200 ml folyadék (100 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej)
• 2 ek olaj
• 1/2 csomag van. cukor
• reszelt citromhéj 
• 30 ml víz (ezt még dagasztáskor hozzá kell adagolni)

A töltelékhez

• 3 ek baracklekvár
• 6 evőkanál darált dió
• 6 csapott evőkanál porcukor (a dióval elkeverem a porcukrot)

Ezenkívül:

• 900 ml Joya mandulás rizstej 
• 3 kanál cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor (dr. oetker)
• 1 kiskanál vaníliás cukor

A tetejére: 

• 3 ek Joya mandulás rizstej és 
• 1 tk Vitador margarin összemelegítve

Elkészítése: 

Az élesztőt felfuttattam a 200 ml folyadékban kevés cukorral. Addig a száraz hozzávalókat összekevertem. Beleöntöttem az élesztőt majd a robotgéppel dagasztani kezdtem. Fokozatosan hozzáadtam a 30 ml vizet és az olajat. Mikor szépen kidolgozta a tésztát nagyon kevés kb. negyed kanál lisztet adtam még hozzá átgyúrtam és kevés olajat hogy elváljon a kezemtől. A tésztagombócot lefedtem és 40 percig kelesztettem.

Ezután rizslisztes nyújtólapon kinyújtottam, lekentem baracklekvárral, megszórtam a porcukros dióval jó alaposan, és feltekertem félig, majd a másik oldalát is. Hagytam 2 percet pihenni majd felvágtam és sütőpapíros tepsibe tettem a csigákat.

Lekentem a tetejüket, és az oldalukat is, majd 175 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütöttem. Félidőben lekentem újból. 

Míg sültek, elkészítettem a pudingot, és a kisült sütik mellé forrón tálaltam. 

Kókuszkocka tej tojás és gluténmentesen

Kókuszkocka tej tojás és gluténmentesen

Régen ettem kókuszkockát, mióta diétázom, még nem....de most sikerült egy jó alaptésztát összehoznom. Nagyon finom és puha. Jó alaptészta akár méteres kalácshoz is. :) 
A búzás kókuszkockát, amit tojásmentesen csináltam régen, vettem alapul, de tartottam tőle, hogy kemény lesz, így került a liszt egy része helyett darált mandula a tésztába, hát nem rontotta el :) finom puha, a mandula olajtartalma jót tesz a tésztának.

Hozzávalók:

• 160 gramm darált mandula 
• 140 gramm Mix Per Pane gm liszt
• 180 gramm Mix Per Dolci gm liszt
• 100 gramm cukor
• 4 evőkanál méz  innen: http://meztermelo.hu/
• 310 ml víz
• 36 gramm olvasztott margarin 
• 1 sütőpor 
• kevés fahéj
• citromhéj reszelve 

Csokimázhoz: 

• 12 kanál víz
• 10 kanál cukor (csapott)
• 9 kanál kakaópor
• 1 tk kókuszzsír 

Ezenkívül: 

• 2 csomag kókuszreszelék

A mézet és a margarint összemelegítettem. 

A szárazanyagot kikevertem, majd hozzáadtam a mézes-margarinos keveréket  és a vizet, egy habverővel simára kevertem. 

Egy kipapírozott kistepsibe öntöttem  a masszát (nem kell nagyobb tepsi, mert akkor lapos lesz a süti) és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöttem.

Hagytam hűlni, addig elkészítettem a csokimázat. 

12 kanál vizet felfőztem 10 kanál cukorral és 9 csapott ek. kakaóporral, majd hozzáadtam egy teáskanálnyi kókuszzsírt. 

Felkockáztam a kihűlt süteményt és beleforgattam a csokimázba, utána pedig kókuszreszelékbe. 

Sonkás-sajtos töltött zsemle

Sonkás-sajtos töltött zsemle

A címben sajtosat írtam, mert az eredeti recept szerint sajttal töltik, én Violife sajtpótlót használtam, és így is nagyon finom lett.

A receptet Bettitől kaptam, itt olvashatjátok az eredetit. 

A jól bevált zsemle-kenyér receptet használtam (dupla adagot készítettem mert sima zsemléket is sütöttem)

Hozzávalók:

• 250 gramm gluténmentes lisztkeverék, ebből:
• 150 gramm Nutri-free Mix Per Pane
• 50 gramm Schar Mix It
• 50 gramm Farmo LP Low Protein
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 1 tk só
• 13 gramm friss Budafoki élesztő
• mokkáskanál cukor 
• 250 ml meleg víz
• 2 ek. olaj 

A töltelékhez:

• sonkaszeletek
• Violife sajtpótló 
• füstölt sonka szeletelve

Az élesztőt felfuttattam a cukros, kézmeleg vízben, kikevertem a szárazanyagokat, majd hozzáadtam az élesztős vizet. A robotgépet beindítottam és ahogyan dagasztotta adagoltam hozzá az olajat. 

Ezután egy muffinsütőbe kis sütőpapírdarabokat vágtam, majd olajos kanállal kis adag tésztát tettem a mélyedésekbe. Arra egy kis darab sonkát és Violife-ot, megint tésztát majd füstölt sonkát és Violife-ot, majd ezután befedtem a tésztával. 

6 db-ot készítettem így, a többi mélyedésbe sima zsemletészta került. 

Ezután 30 fokra előmelegített sütőbe tettem és duplájára kelesztettem (1 óra alatt). 

Lekentem olajjal, és 185 fokon 30 perc alatt készre sütöttem. 

Gluténmentes zsemlék

Gluténmentes zsemlék 

Ebből a receptből készítettem, csak dupla adagban és 20 ml vízzel kevesebb ment bele. 

Betti receptje alapján: http://malenakonyhaja.blogspot.hu/2015/02/glutenmentes-kenyer-bettitol.html?m=1

• 250 gramm gm liszt, ebből: 
• 50 gramm Schar Mix It
• 50 gramm Farmo LP Low Protein
• 150 gramm NF Mix Per Pane
• 1 ek .burgonyapehely
• 1 mk. cukor
• 1 tk só
• 2 ek. olaj
• 250 ml meleg víz
• 13 gramm friss Budafoki élesztő 

A tésztát a szokásos módon kidagasztattam a géppel. Kis szilikonformákba sütőpapírt tettem, 12 részre osztottam a tésztát, megformáztam olajos kézzel egyenként. 

A kis szilikonkapszlikba  helyeztem a zsemléket és a konyhában a gázon letakarva kelesztettem.

 Mikor duplájára keltek, lekentem olajjal és 185 fokos sütőben 35 perc alatt megsütöttem.

Paprikáskrumpli bécsi virslivel

Paprikáskrumpli bécsi virslivel 

Ez az az étel ami mindig előhúzható a tarsolyból ha gyorsan kell vacsorát főzni.
A gyerekek is szeretik és mi is. 
Mindig glutén és tejmentes bécsi virslivel készítem, és ha van házi füstölt kolbászunk, abból is teszek bele, de egyéb boltival én bizalmatlan vagyok.

Hozzávalók:

• 2,5-3 kg krumpli 
• 2 nagy fej vöröshagyma
• pirospaprika
• só
• bors
• étolaj
• Szárika ételízesítő
• 1 nagyobb paradicsom 
• 1 egész paprika
• Dulano bécsi virsli 

A krumplit meghámozom, megmosom és kockára vágom. A vöröshagymát is tisztítom, apróra vágom. 

Az edénybe olajat teszek, rádobom a hagymát, és megdinsztelem. 

Beleteszem a krumplit, megszórom pirospaprikával, átkeverem, majd felöntöm vízzel. Nem kell hogy ellepje teljesen. 

Befűszerezem, majd beleteszem a paprikát és a paradicsomot is. 

Felforralom, majd fedő alatt puhára főzöm. Mikor félkész a krumpli, karikára vágom a virslit és beleteszem, ezzel főzöm készre. 

Jó étvágyat! 

Karfiolleves - tej és gluténmentes

Karfiolleves - tej és gluténmentes 

A karfiol nagy kedvenc nálunk, a belőle készült leves is.
Sokan, sokféle módon készítik, én így főzöm, az alábbi recept szerint.

Hozzávalók:

• 1 jó nagy fej karfiol (súlyt nem tudok írni)
• 3 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• zöldpetrezselyem
• 2 nagyobb krumpli
• pirospaprika
• só 
• Szárika ételízesítő 
• étolaj
• 1 csapott ek. rizsliszt
• 1-2 dl Alpro Rice Cuisine rizstejszín 

A karfiolról levágom  a zöldet, rózsákra szedem és megmosom.

A zöldségeket megpucolom, megmosom, majd összevágom pici darabokra. 

Egy nagyobb fazékban az étolajon a rizsliszttel vékony rántást készítek, amit rögtön felengedek vízzel, elkavarom és beleteszem az összes zöldséget egyszerre. Sózom, beleteszem az ételízesítőt is, felforralom majd fedő alatt puhára főzöm. 

Ezután hozzáadom a rizstejszínt amivel beforralom és még pár percet főzöm. 

Jó étvágyat!